Überbackene Schinkenfleckerl

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Fleckerl (Nudeln)
• 40 g Butter
• 2 Eier
• 3 EL Sauerrahm
• 150 g Schinken
• 1 EL Käse
• Salz, Schnittlauch, Petersilie

Und so wird's gemacht:

Fleckerl kochen, abseihen, abschwemmen und abtropfen lassen. Einen Abtrieb aus Butter, Eidottern und Rahm bereiten (zuerst Butter und Eidotter schaumig rühren, dann erst den Rahm hinzugeben), klein geschnittenen Schinken, geriebenen Käse und gehackte Kräuter beifügen und salzen. Unter diesen Abtrieb die gekochten Fleckerln mengen und den Schnee (Eiklar) leicht darunterziehen. Die Masse in eine gut gebutterte Form füllen und etwa 40 min backen (180 °C Ober/Unterhitze, die letzten 5 Minuten nur Oberhitze bei 200 ° C – damit die Oberseite etwas braun und knusprig wird).

Wir wünschen guten Appetit!