Kaspressknödelsuppe

Zutaten:

• 500 g altbackenes Weißbrot oder Knödelbrot
• 150g würziger Bergkäse oder Gouda
• 1-2 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Eier
• ca. 200 ml Milch
• Petersilie gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Butter oder Öl zum Anbraten

Und so wird's gemacht:

Zuerst Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen und glasig dünsten dann etwas abkühlen lassen.

Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen und darüber gießen.

Eier, Käse, Petersilie und die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Das Ganze abschmecken, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig beim Salz, da der Käse meist schon sehr würzig ist. Ist die Masse zu weich, etwas Mehl oder Semmelbrösel einarbeiten.

Mit feuchten Händen 8 bis 10 flache Knödel formen.

Die Knödel leicht zusammendrücken, sodass sie etwa 1,5 cm dick sind.

Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Knödel auf beiden Seiten goldbraun braten.

Die Rindsuppe oder Gemüsebrühe erhitzen und die Kaspressknödel mit dieser übergießen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und genießen.

Lasst es euch schmecken!